Salmonete de roca

From: 10,20 

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Mullus surmuletus. MUR. El salmonete es un pescado semigraso de la familia de los Múlidos, muy apreciado en gastronomía y caracterizado por su singular tonalidad rojiza.

Arte de pesca: Trasmallo.

Zona de pesca: Golfo de Cádiz.

Vendedor: Cooperativa de Pescadores del mar de Rota.

         

 

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CARACTERÍSTICAS. El salmonete de roca es un pez que se encuentra en el Mediterráneo y en el Atlántico oriental. Tiene un cuerpo alargado y comprimido lateralmente, con una cabeza pequeña y una boca grande. A diferencia de algunos otros peces, el salmonete de roca no tiene escamas en la cabeza.

Tienen uno o dos pares de barbillones largos en la mandíbula inferior que les ayudan a encontrar alimento en el lecho marino, los cuales son sensibles al tacto y al gusto. La coloración del cuerpo  puede variar según la edad, el sexo y la región geográfica donde se encuentren. Sin embargo, en general, los salmonetes de roca adultos tienen un color rojo brillante o rosado, con tonos anaranjados y amarillos en la cabeza y las aletas.

las tallas, los salmonetes de roca jóvenes suelen tener una longitud de entre 4 y 10 cm, mientras que los adultos pueden llegar a medir hasta 30 cm de longitud. Se encuentran en fondos someros, como rocas y áreas de algas marinas, donde pueden encontrar alimento y refugio de los depredadores. A medida que crecen, suelen migrar hacia fondos más profundos, donde pueden encontrar condiciones de vida más adecuadas y diferentes presas.

 

HÁBITAT. Es una especie bentónica que le gusta los fondos rocosos y de grava, encontrándose a profundidades menores de 400 m, normalmente por encima de los 70 m. Es gregario en su primer año de vida, para posteriormente vivir aislado o formando pequeños grupos.

 

ALIMENTACIÓN. Se alimenta de una variedad de invertebrados marinos, incluyendo poliquetos, pequeños crustáceos como anfípodos y decápodos, moluscos y equinodermos como ofiuras. También pueden alimentarse de otros organismos marinos, como gusanos, larvas de crustáceos, cangrejos y erizos de mar, dependiendo de la disponibilidad de alimento en su hábitat y su tamaño.

Peso (kg)

0,3-0,5 kg, 0,5-0,7 kg, 0,7-1 kg

Preparación

Abierto a la espalda, En lomos, Entero, Eviscerado, Limpio para horno

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