Mojarra

From: 5,50 

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Diplodus vulgaris. CTB. La mojarra es una especie muy apreciada en la gastronomía española. Es utilizada en una amplia variedad de platos, ya sea a la parrilla, al horno, frita, en guisos, etc. En la cocina mediterránea, la mojarra es considerada como un pescado de sabor suave y textura firme, que se combina muy bien con una gran variedad de hierbas y especias.

Arte de pesca: Trasmallo.

Zona de pesca: Golfo de Cádiz

Vendedor: Cooperativa de Pescadores del mar de Rota

         

 

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CARACTERÍSTICAS. La mojarra posee una forma del cuerpo ovalada y comprimida lateralmente, lo que le permite una mayor maniobrabilidad en el agua. Su perfil es ligeramente cóncavo, lo que le da una apariencia curva. En cuanto a su dentadura, tienen una primera fila de dientes incisivos seguidos de 2 a 5 series de dientes molares, que utilizan para triturar su alimento.

Tiene un cuerpo gris-plateado con tres anchas bandas negras bien definidas y una mancha negra en la base de las aletas pectorales. Estas características de coloración son importantes para camuflarse en su hábitat natural y protegerse de los depredadores.

Puede medir hasta 40 cm de longitud, pero por lo general su tamaño oscila entre los 15 y 25 cm. Respecto a su peso, el promedio se sitúa alrededor de los 300 gramos, aunque esto puede variar en función del tamaño y la edad de cada individuo.

 

HÁBITAT. Es una especie litoral que se encuentra en fondos rocosos o arenosos, a profundidades que pueden alcanzar los 70 metros. Esta especie es gregaria, lo que significa que forma grupos y se mezcla con otras especies de la familia Sparidae.

 

ALIMENTACIÓN. Se alimenta de una variedad de organismos bentónicos, incluyendo algas, crustáceos, moluscos bivalvos, equinodermos como ofiuras y erizos, poliquetos y otros invertebrados marinos.

Peso N/D
Preparación

Entero, Limpio para horno

Cantidad

600 gr (2-3 piezas), 1 kg (4-6 piezas), 1,
5 kg (8-10 piezas)

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